La friteuse professionnelle est un incontournable dans la cuisine d’un restaurant, d’un fast-food ou d’une brasserie. Il existe différents types de friteuses professionnelles avec des caractéristiques variées répondant à divers besoins.
Les différents types de friteuses professionnelles
Il existe plusieurs types de friteuse professionnelle sur le marché, chacun avec ses propres spécificités et avantages :
- Friteuse à poser : ce type de friteuse, également appelé « friteuse de table », est conçu pour être placé sur un plan de travail, une table ou une dessertes roulantes. Elle offre une solution compacte et transportable pratique pour les cuisines disposant de peu d’espace ou ayant besoin d’équiper un comptoir mobile pour des événements.
- Friteuse sur coffre : cette friteuse est installée directement sur un support ou un meuble dédié, généralement sur roulettes pour faciliter son déplacement. Comparativement à la friteuse à poser, elle offre une plus grande capacité de cuve et peut donc produire une plus grande quantité de frites mais nécessite également plus d’espace au sol.
- Friteuse haut rendement : spécialement conçue pour optimiser la production de frites, cette friteuse possède généralement une capacité plus importante et des éléments de chauffage plus puissants pour accélérer le temps de cuisson. Elle est idéale pour les établissements ayant un fort volume de commandes et souhaitant minimiser les délais d’attente.
Les atouts des friteuses professionnelles
Investir dans une friteuse professionnelle offre plusieurs avantages par rapport aux friteuses domestiques :
Rapidité de cuisson
Grâce à leur puissance et capacité supérieures, ces friteuses peuvent cuire rapidement et efficacement pour répondre aux besoins spécifiques des restaurants et fast-foods en termes de débit et qualité des frites produites.
Capacité de production
Selon le modèle choisi, une friteuse professionnelle peut être équipée d’une ou plusieurs cuves pouvant contenir jusqu’à plusieurs dizaines de litres d’huile, permettant ainsi de frire simultanément plusieurs kilos de frites.
Uniformité de cuisson
Ces friteuses disposent généralement de thermostats précis, garantissant une température constante pendant toute la durée de cuisson et assurant ainsi une parfaite uniformité des frites quelles que soient les charges et fréquences de travail.
Facilité de nettoyage
La plupart des friteuses professionnelles sont conçues pour faciliter l’entretien et le nettoyage de l’appareil, avec par exemple des cuves amovibles et/ou des éléments chauffants escamotables.
Comment bien choisir sa friteuse professionnelle ?
Pour vous aider à sélectionner la meilleure friteuse pour votre établissement, voici quelques critères clés à prendre en compte :
- Capacité de la cuve : selon la taille de votre cuisine et la quantité de frites que vous prévoyez de produire quotidiennement, optez pour une capacité adaptée. Une grande friteuse peut sembler intéressante en termes de rendement, mais elle nécessitera également plus d’huile et plus d’espace dans votre cuisine.
- Type de friteuse : choisissez le type de friteuse qui correspond le mieux à votre mode de fonctionnement (friteuse à poser, sur coffre ou haut rendement) et à l’espace disponible dans votre cuisine.
- Puissance électrique : vérifiez les spécificités de votre installation électrique et assurez-vous de choisir une friteuse dont la puissance convient à celle-ci. Les friteuses professionnelles peuvent aller jusqu’à plusieurs kilowatts, il est donc important de s’assurer que votre cuisine est adéquatement équipée.
- Options supplémentaires : certaines friteuses offrent des options telles qu’un minuteur intégré, un système de vidange facilitant l’évacuation de l’huile usagée, ou encore des bacs de stockage pour les frites déjà cuites. Pesez bien les avantages d’avoir ces options par rapport à leur coût avant de prendre votre décision.